Aiuto Pasticcere

Gli obiettivi del corso sono:

• Apprendere nozioni sulla storia della pasticceria e sul mestiere di pasticcere, sulla normativa igienico-sanitaria e quella relativa alla sicurezza nell’ambiente di lavoro.
• Acquisire conoscenza diretta del laboratorio e degli attrezzi tipici della pasticceria, degli ingredienti di base e delle materie prime (lavorazione, conservazione e qualità organolettiche).
• Acquisire autonomia nel dosaggio e pesatura degli ingredienti e nella esecuzione delle ricette. Saper gestire autonomamente la preparazione e presentazione di alcune ricette base riguardanti biscotti, creme e torte.
• Il corso prevede anche delle lezioni teoriche e pratiche di cioccolateria e gelateria.